BISCOTTI AL BACCALA’

Pubblichiamo la ricetta dei biscotti realizzata con cura e passione dagli alunni delle classi 2^A, 3^A, 4^A, e 5^A dell’IPSEOA, sotto la guida della Prof.ssa Elvira Mazza.

I biscotti al baccalà sono una specialità che noi dell’istituto Montessori abbiamo deciso di preparare in occasione della Festival del Baccalà organizzato a Somma Vesuviana.  Abbiamo pensato di portare durante l’evento un biscotto che richiamasse l’ingrediente protagonista del Festival e quindi abbiamo aggiunto all’impasto classico di pasta frolla per i biscotti un trito di baccala e limone grattugiato. Un sapore nuovo e delicato che ha conquistato il palato di tutti gli assaggiatori.

Ingredienti (per 50/60biscotti)

• 100gr Baccalà
• 300gr Farina 00
• 100gr Burro freddo
• 100gr Zucchero a velo
• 2 uova medie
• 1 Bustina di lievito per dolci
• 1 Limone

Preparazione

Come prima cosa è stato frullato il baccalà tagliato a pezzi con la scorza del limone grattugiata.

Poi è stato preparato l’imposta di pasta frolla, versando la farina sul piano di lavoro insieme allo zucchero a velo, alla bustina di lievito e al burro a cubetti, lavorando fino ad ottenere un composto fine e bricioloso.

Sono state poi aggiunte le uova ed è e il trito di baccalà ed impastando velocemente è stato creato un panetto che è stato avvolto in una pellicola ed è stato lasciato riposare in frigo per 2 ore.

Una volta riposato, l’impasto è stato steso su carta da forno e con dei coppa pasta sono state ritagliate le formine dei biscotti che sono stati poi trasferiti su una placca foderata con carta forno e sono stati cotti e in forno statico a 180° per 18/20 minuti.

Sono stati, poi, lasciati raffreddare per essere serviti.