L’alunno dell’Ipseoa Montessori Marco Giugliano conquista Miami: due forchette del Gambero Rosso per “Mano Libera”

Marco Giugliano, ex studente dell’Istituto Alberghiero “Maria Montessori” di Somma Vesuviana, ha conquistato la scena gastronomica internazionale con il suo ristorante “Mano Libera” a South Miami. A meno di sei mesi dall’apertura, il giovane chef originario di Piazzolla di Nola ha ottenuto due forchette dal prestigioso Gambero Rosso, un traguardo che premia talento, passione e dedizione.

La notizia è stata riportata dal quotidiano IL ROMA, che ha sottolineato l’eccezionalità del riconoscimento ottenuto in tempi così rapidi e il valore di un talento partito dalla provincia napoletana per affermarsi oltre oceano.

“Mano Libera” è più di un semplice ristorante: è un viaggio sensoriale nella tradizione culinaria napoletana, reinterpretata con creatività e rispetto. Il locale, con cinquanta coperti interni e un elegante patio esterno, colpisce per il suo design curato nei minimi dettagli, tra lampadari ispirati al mare, tele d’autore e una spettacolare cantina a vista. Al centro della sala troneggia un tavolo-scultura a forma di mano, simbolo della condivisione, valore centrale della filosofia dello chef.

Il menù è un omaggio alle radici partenopee, con piatti iconici come gli ziti alla genovese, la parmigiana di melanzane e il ragù napoletano a lenta cottura. Ma non mancano sorprese e innovazioni: dalla linguina alla Nerano rivisitata con spuma di vacca rossa e pepe di Sichuan, al bao giapponese in chiave italiana, farcito con polpette di melanzane sottolio e impreziosito con polvere di noce pecan e spuma di Parmigiano Reggiano.

La storia di Marco Giugliano parte da lontano: nato nel 1990 ai piedi del Vesuvio, ha mosso i primi passi nel ristorante di famiglia “Nemo”. Dopo aver frequentato l’Istituto Montessori, si è perfezionato lavorando in ristoranti stellati come “Taverna Estia” e in città cosmopolite come Londra, Mykonos, New York e infine Miami.

La sua cucina unisce tradizione e innovazione, con una grande attenzione alla sostenibilità e alla qualità delle materie prime. «Mangiare è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi – spiega – e l’estetica è importante quanto il gusto. La presentazione è parte integrante dell’esperienza culinaria».

L’emozione per il riconoscimento è ancora viva: «Ricevere due forchette del Gambero Rosso a pochi mesi dall’apertura è un’emozione indescrivibile. È la conferma che passione, sacrificio e dedizione ripagano. Per un ragazzo partito da una piccola provincia italiana, è la prova che i sogni, con impegno e determinazione, possono diventare realtà».

Con “Mano Libera”, Giugliano non solo porta l’autenticità della cucina napoletana oltreoceano, ma la reinterpreta con eleganza e originalità, rendendo il suo ristorante un punto di riferimento per gli amanti della cucina italiana a Miami. Tra i suoi affezionati clienti, anche il campione NBA Marco Gallinari, conquistato dai sapori della sua terra.