Imparare facendo: gli alunni dell’IPSEOA Montessori alle prese con gli gnocchi di farina

Nel laboratorio di cucina dell’IPSEOA Montessori si è svolta un’importante esercitazione pratica che ha visto protagonisti gli alunni impegnati nella preparazione degli gnocchi di farina, sotto la guida attenta del prof. Ciro Di Palma. L’attività rientra nel percorso formativo volto a rafforzare le competenze professionali attraverso l’apprendimento diretto e operativo.

Durante la lezione, gli studenti hanno lavorato con ingredienti semplici e genuini – farina, acqua, sale e olio extravergine d’oliva – comprendendo come anche una ricetta di base richieda precisione, tecnica e cura. Il docente ha spiegato passo dopo passo le fasi di preparazione: dalla bollitura dell’acqua alla realizzazione dell’impasto, fino alla lavorazione manuale sulla spianatoia, momento fondamentale per sviluppare sensibilità e manualità.

Grande attenzione è stata dedicata alla formatura degli gnocchi, realizzati in modo uniforme e, in alcuni casi, rigati con forchetta o riga-gnocchi. La cottura finale ha rappresentato la verifica del lavoro svolto, con gnocchi pronti al momento della risalita in superficie.

L’esercitazione ha offerto agli alunni un’esperienza concreta e formativa, rafforzando lo spirito di collaborazione e la passione per la cucina, valori fondamentali nel percorso di crescita professionale e personale.

*Gnocchi di farina*

Ricetta base (per 4 persone)

Farina 00: 450-500 g
Acqua: 500-600 ml
Olio EVO: 1 cucchiaio (opzionale, per elasticità)
Sale: 1-2 pizzichi

Preparazione rapida

Bollitura: Porta l'acqua a ebollizione con sale e olio in una pentola capiente.

Impasto: Spegni il fuoco e versa la farina tutta in una volta. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno finché il composto non si stacca dalle pareti.

Lavorazione: Trasferisci l'impasto ancora caldo sulla spianatoia. Lavoralo velocemente a mano finché non diventa liscio e omogeneo.

Forma: Crea dei cordoncini, tagliali a tocchetti e, se preferisci, rigali con una forchetta o un Rigo-gnocchi.

Cottura: Tuffali in acqua bollente salata; sono pronti non appena salgono a galla.