Portofino: creatività e tecnica nel laboratorio di Sala e Bar

Una nuova esperienza pratica ha coinvolto gli allievi della classe terza dell’indirizzo Alberghiero – Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera dell’Istituto Montessori, protagonisti di un’interessante esercitazione dedicata alla preparazione di un cocktail analcolico.

Guidati dal Prof. Sardo, gli studenti si sono cimentati nella realizzazione del “Portofino”, una bevanda fresca e colorata che ha permesso di mettere in pratica conoscenze e tecniche proprie della professione di barman, con particolare attenzione alla cura della presentazione e alla qualità del servizio.

Per la preparazione sono stati utilizzati 3 cl di succo di pompelmo, 6 cl di succo di ananas e 1 cl di sciroppo di granatina, completando il drink con un fill di acqua tonica. A rendere ancora più originale la proposta, la presenza della macedonia di frutta fresca, utilizzata anche come elemento decorativo insieme a una caratteristica foglia di ananas.

Gli allievi hanno lavorato applicando la tecnica Build, una modalità di preparazione nella quale il cocktail viene costruito direttamente nel bicchiere, procedendo con attenzione nell’inserimento degli ingredienti e nella composizione finale della bevanda.

L’esercitazione ha rappresentato un momento significativo di apprendimento esperienziale, consentendo agli studenti di coniugare teoria e pratica e di sviluppare competenze legate alla preparazione delle bevande, all’utilizzo corretto delle tecniche di miscelazione, alla presentazione e alla cura dei dettagli.

Ancora una volta, il laboratorio si conferma uno spazio privilegiato nel quale gli studenti possono sperimentare, acquisire sicurezza e trasformare le conoscenze in competenze professionali, preparandosi concretamente alle future esperienze nel mondo dell’enogastronomia e dell’ospitalità.

Un’esperienza all’insegna della creatività, della collaborazione e della professionalità, nella quale anche un cocktail analcolico può diventare occasione per imparare un mestiere.